¿Qué es la raíz de Scorzonera: cómo cultivar plantas de salsifí negro

Si atormentas el mercado local de agricultores, sin duda terminarás encontrando algo que nunca has comido; posiblemente nunca oí hablar de él. Un ejemplo de esto podría ser el vegetal de raíz de scorzonera, también conocido como salsifí negro. ¿Qué es la raíz de scorzonera y cómo se cultiva el salsifí negro?

¿Qué es la raíz Scorzonera?

También se conoce comúnmente como salsifí negro (Scorzonera hispanica), las hortalizas de raíz de scorzonera también pueden denominarse planta de ostras de hortalizas negras, raíz de serpiente, salsifí español y hierba de víbora. Tiene una raíz principal larga y carnosa muy parecida a la del salsificado, pero negra en el exterior con carne blanca en el interior.

Aunque es similar al salsify, la scorzonera no está relacionada taxonómicamente. Las hojas de la raíz de scorzonera son espinosas pero de textura más fina que la salsificada. Sus hojas también son más anchas y más oblongas, y las hojas se pueden usar como ensalada de verduras. Los tubérculos de Scorzonera también son más vigorosos que su contraparte, salsificar.

En su segundo año, el negro salsificado tiene flores amarillas, que se parecen mucho a los dientes de león, en sus tallos de 2-3 pies. Scorzonera es una planta perenne, pero generalmente se cultiva como anual y se cultiva como chirivías o zanahorias.

Encontrarás salsifí negro creciendo en España, donde es una planta nativa. Su nombre se deriva de la obra española "escorze near", que se traduce como "corteza negra". La referencia de la serpiente en sus nombres comunes alternativos de raíz de serpiente y hierba de víbora proviene de la palabra española para víbora, "scurzo". Popular en esa región y en toda Europa, el cultivo de salsifí negro está disfrutando de una tendencia de moda en los Estados Unidos junto con otras verduras más oscuras.

Cómo cultivar salsifí negro

Salsify tiene una larga temporada de crecimiento, de unos 120 días. Se propaga a través de semillas en un suelo fértil y bien drenado que tiene una textura fina para el desarrollo de raíces largas y rectas. Esta verdura prefiere un pH del suelo de 6.0 o superior.

Antes de la siembra, modifique el suelo con 2-4 pulgadas de materia orgánica o 4-6 tazas de fertilizante para todo uso por cada 100 pies cuadrados de área de siembra. Elimine cualquier roca u otros impedimentos grandes para reducir la malformación de la raíz.

Plante las semillas para salsify negro que crecen a una profundidad de ½ pulgada en hileras separadas 10-15 pulgadas. Delgado negro salsificado a 2 pulgadas de distancia. Mantenga la tierra uniformemente húmeda. Viste de lado las plantas con un fertilizante a base de nitrógeno a mediados del verano.

Las raíces negras se pueden almacenar a 32 ° F (0 ° C) en una humedad relativa de entre 95-98 por ciento. Las raíces pueden tolerar una ligera helada y, de hecho, se pueden almacenar en el jardín hasta que se necesiten. En almacenamiento en frío con alta humedad relativa, las raíces se mantendrán durante dos o cuatro meses.