Qué es una raíz de Malanga: información sobre los usos de la raíz de Malanga

Si tiene la suerte de vivir en un vecindario poblado por tiendas de comestibles caribeñas o sudamericanas, ha vivido o visitado esas áreas, o es usted de los trópicos o de América del Sur, entonces puede estar familiarizado con los usos de la raíz de malanga. Todos los demás probablemente estén diciendo "¿qué es una raíz de malanga?" Siga leyendo para obtener más información sobre las plantas de malanga y sobre el cultivo de raíces de malanga en el jardín.

Información de la planta de Malanga

Malanga es muy similar a taro y eddo, y puede confundirse fácilmente con ellos. De hecho, en algunas áreas, la raíz de malanga se llama eddo, así como yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo y papa japonesa. La planta se cultiva por sus tubérculos, o belembe o calalous, que se utilizan en una variedad de platos.

¿Qué es una raíz de Malanga?

En América del Norte, la malanga se conoce más comúnmente como "oreja de elefante" y generalmente se cultiva como planta ornamental. En la base de la planta se encuentra el cormo o tubérculo alrededor del cual irradian cormos más pequeños.

El follaje de la planta puede crecer hasta cinco pies de largo con hojas enormes que se parecen mucho a las orejas de elefante. Las hojas jóvenes son comestibles y se usan como espinacas. El cormo o tubérculo es de color marrón terroso, se parece a un gran ñame y puede variar entre ½ a 2 libras de tamaño. El exterior oculta el crujiente interior de carne amarilla a rojiza.

Usos de la raíz de Malanga

En América del Sur y otras regiones tropicales, los tubérculos de malanga se cultivan comúnmente para su uso en la cocina de esas regiones. El sabor es como una nuez con almidón. El tubérculo es rico en calorías y fibra junto con riboflavina y ácido fólico. También contiene un mínimo de hierro y vitamina C.

A menudo se muele en harina, pero también se guisa, se asa a la parrilla, se corta y luego se fríe. Para las personas con alergias alimentarias, la harina de malanga es un excelente sustituto de la harina de trigo. Esto se debe a que los granos de almidón contenidos en la malanga son más pequeños, por lo tanto, más fáciles de digerir, lo que reduce el riesgo de reacción alérgica. Como se mencionó, las hojas jóvenes también son comestibles y a menudo se usan en guisos y otros platos.

En Cuba y Puerto Rico, la malanga ocupa un lugar destacado en platos como alcapurrias, mondongo, pasteles y sancocho; mientras que en el Caribe, las hojas jóvenes son parte integral del famoso callaloo.

Básicamente, la raíz de malanga se puede usar en cualquier lugar donde usaría una papa, ñame u otro vegetal de raíz. Como con la mayoría de las otras especies de Araceae, la raíz de malanga contiene oxalato de calcio y saponina, cuyo sabor amargo y efectos tóxicos se cancelan durante la cocción.

Cuando se cocina la raíz, se ablanda y es ideal para usar como espesante y para preparar platos cremosos. La raíz también a menudo se cocina y se machaca como papas para una guarnición cremosa. Malanga se puede pelar, rallar y luego mezclar con harina, huevo y hierbas para hacer buñuelos.

La raíz de malanga fresca se puede mantener a temperatura ambiente durante algunas semanas e incluso más tiempo si se mantiene en el refrigerador.

Raíces crecientes de Malanga

Hay dos malangas diferentes. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), que se cultiva en tierra firme, y malanga Amarillo (Colocasia esculenta), que se cultiva en zonas pantanosas.

Las plantas de Malanga necesitan pleno sol, temperaturas superiores a 20 ° C (68 ° F) y suelo húmedo pero bien drenado con un pH de entre 5,5 y 7,8.

Propague plantando todo el tubérculo principal o tubérculos secundarios de solo un pedazo del tubérculo principal. Si está utilizando trozos de semillas, cúrelos primero sumergiéndolos en un fungicida y luego deje secar al aire durante 2 horas.

Plante 3-4 pulgadas de profundidad en hileras espaciadas a 72 pulgadas de distancia. Use un mantillo orgánico para retener la humedad y aplique un fertilizante 10-20-20, tres veces. Alimente la planta primero a los 2 meses y luego a los 5 y 7 meses.