Requisitos de enfriamiento de la pera: ¿deben enfriarse las peras antes de madurar?

¿Las peras tienen que enfriarse antes de madurar? Sí, la maduración de las peras con frío debe suceder de dos maneras diferentes: en el árbol y en el almacenamiento. Siga leyendo para obtener más información sobre la maduración de las peras con frío.

Peras escalofriantes en el árbol

¿Por qué las peras necesitan enfriarse? Los perales entran en un período de latencia cuando las temperaturas caen a fines de otoño. Este período inactivo es la forma natural de proteger el árbol contra el daño del frío invernal. Una vez que un árbol está inactivo, no producirá flores o frutos hasta que tenga una cierta cantidad de frío, seguido de temperaturas cálidas.

Los requisitos de enfriamiento de la pera varían ampliamente según la variedad, así como otros factores, como la zona de crecimiento y la edad del árbol. Algunas variedades pasan con solo 50 a 100 horas de temperaturas invernales entre 34 y 45 F. (1-7 C.), mientras que otras pueden necesitar al menos 1,000 a 1,200 horas.

Su servicio local de extensión cooperativa puede asesorarlo sobre la mejor fuente de información sobre horas de frío en su área. También pueden brindar asesoramiento sobre los requisitos de enfriamiento para variedades específicas de pera.

Requisitos de enfriamiento de pera en almacenamiento

¿Por qué las peras frías? A diferencia de la mayoría de las frutas, las peras no maduran bien en el árbol. Si se les permite madurar, tienden a ser toscos y harinosos, a menudo con un centro blando.

Las peras se cosechan cuando el fruto está ligeramente inmaduro maduro y no del todo maduro. Para madurar a una dulzura jugosa, la fruta necesita enfriarse en almacenamiento en frío a 30 ° F (-1 ° C), seguido de la maduración a temperaturas ambiente de 65 a 70 ° F (18-21 ° C).

Sin un período de enfriamiento, las peras eventualmente se descompondrán sin llegar a madurar. Sin embargo, el período de enfriamiento varía. Por ejemplo, las peras Bartlett deben enfriarse durante dos o tres días, mientras que las peras Comice, Anjou o Bosc necesitan de dos a seis semanas.