Mesclun Greens - Qué es Mesclun y cómo cultivarlo

Los verdes Mesclun son valorados por su color, variedad, sabor nutricional y mezcla de sabores. Ensalada mesclun es una mezcla compuesta de hojas jóvenes y tiernas de varias especies verdes. A menudo llamada mezcla de primavera, las hojas son ricas en vitaminas y su color y forma agregan interés a una ensalada aburrida. La mezcla de ensalada es un ingrediente culinario esencial para el entusiasta chef casero. Cultivar mesclun en el jardín ofrece una forma saludable, conveniente y económica de disfrutar estos greens.

¿Qué es mesclun?

Las hojas verdes de Mesclun contienen tradicionalmente las hojas pequeñas y jóvenes de especies como la endibia, la rúcula, el perifollo y las lechugas frondosas como la hoja roja bebé. Hoy, la noción de mezclas de ensalada se ha expandido para incluir muchas otras variedades de verduras y hierbas. Una mezcla de mesclun puede incluir cosas como espinacas, acelgas, frisee, mostaza y diente de león, mizuna, mache y radicchio, entre otros. La gran variedad de greens es un placer para el paladar muy interesante y amplio.

El nombre "mesclun" proviene de la palabra "mescal" de los dialectos provenzales o del sur de Francia. La palabra significa "mezclar" o "mezclar". La mezcla de Mesclun se cosecha cuando las hojas verdes del bebé tienen solo tres o cuatro semanas de edad, son pequeñas, suaves y tiernas. Las verduras de mesclun más viejas se usan estofadas como vegetales calientes. Las mezclas de Mesclun pueden contener de cinco a siete variedades diferentes de verduras y vienen con diferentes perfiles de sabor, como picante o amargo.

Mesclun creciente

Mesclun se puede comprar como una mezcla de semillas o puede obtener las diferentes variedades de verduras que prefiera y hacer su propia mezcla. La mezcla Mesclun se cosecha joven, por lo que no necesita mucho espacio e incluso funciona bien en contenedores. Siembre los cultivos sucesivos cada 2 semanas en primavera o verano.

Estos verdes crecen mejor en temperaturas más frías y tienden a perderse cuando el calor del verano aumenta. Espolvorea las semillas y cubre ligeramente con una dispersión de tierra. Después de la germinación, adelgace las plántulas a un espacio de 1 pulgada entre cada planta. Usa los brotes en las ensaladas para no desperdiciar las semillas.

Ensalada de cosecha Mesclun

Ensalada mesclun se cosecha con el método de "cortar y volver". Corta las hojas que necesitas para cada comida y deja el resto. Coseche verduras de 4 a 6 pulgadas de largo y córtelas a 1 pulgada por encima de la línea de tierra. En aproximadamente un mes la planta estará lista para cosechar nuevamente. Algunos de los verdes en la mezcla de meslun vuelven más espesos, como las lechugas baby.

Haz tu propia mezcla de Mesclun

La gran variedad de verduras y especies para ensaladas significa que depende de usted decidir qué es mesclun. Además de las plantas ya mencionadas, puedes mezclar verdolaga, berro, verduras asiáticas, col rizada y achicoria. Plantéelos con hierbas de hoja para cosechar al mismo tiempo, como cilantro, perejil y albahaca. Las combinaciones y los colores harán de la ensalada una de tus comidas favoritas.